In article

การบริหารค่าใช้จ่าย ประหยัดงบลงทุน เพื่อโรงแรมขนาดเล็ก

ในช่วงที่เศรษฐกิจฝืดเคือง ปัญหาการเมืองรุมเร้า จนทำให้ธุรกิจโรงแรมประสบปัญหา  ทุกแห่งพยายามหนีตาย เอาชีวิตรอด โจทย์คือ ทำอย่างไรถึงจะลดค่าใช้จ่ายในโรงแรม เพื่อให้โรงแรมสามารถที่จะอยู่รอด ลดการขาดทุน หรือมีกำไรมากขึ้นในยุคที่เศรษฐกิจไม่ค่อยจะสู้ดีนัก วันนี้ขอนำเสนอวิธีง่ายๆ หรือ ไอเดียคร่าวๆ ในการดูแลค่าใช้จ่าย ลดต้นทุน หรือประหยัดงบลงทุนมาฝาก 6 วิธี

  1. กำหนดอัตราส่วนของจำนวนพนักงานต่อจำนวนห้องพัก

ต้นทุนที่มีมูลค่าสูงมากถึง 25-30% ของรายได้คือเงินเดือนและผลประโยชน์พนักงาน การกำหนดอัตราส่วนของจำนวนพนักงานต่อจำนวนห้องพัก ( Headcount per Room Ratio) เป็นเครื่องมือขั้นต้นในการบริหารค่าใช้จ่ายอันนี้ เพราะฉะนั้น วิธีขั้นต้นคือ ต้องพยายามกำหนดให้มีพนักงานหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นพนักงานประจำ พนักงานชั่วคราว หรือถ้างานไหนที่สามารถที่จะ outsourced ไปสู่ซัพพลายเออร์ได้ก็ควรจะทำ เพราะในช่วงเวลาที่ต้องลดค่าใช้จ่าย โรงแรมสามารถที่จะยกเลิกสัญญากับซัพพลายเออร์ หรือ พนักงานชั่วคราวได้ โดยมีภาระผูกพันน้อยกว่าในส่วนของพนักงานประจำ อีกทั้งในเวลาปกติ ถ้าจำนวนพนักงานประจำที่น้อย จะทำให้ตัวหารของ Service Charge หรือ Tip มีจำนวนน้อยลงไปด้วย

  1. การใช้เปรียบเทียบ ซัพพลายเออร์Tendering หรือ Cluster Purchasing

ค้นหาซัพพลายเออร์ที่สามารถเสนอราคาสินค้าได้ถูกกว่า ในขณะที่คุณภาพไม่ลดลง หรือเปรียบเทียบราคาอย่างน้อย 3 เจ้าเพื่อดูราคา อย่ายึดติดกับเจ้าที่ซื้อขายกันมานาน มีสินค้าหลายอย่างที่ใครก็สามารถผลิตได้จึงทำให้ต้องแข่งขันกันด้านราคา ควรเลือกเฟ้นหาเจ้าที่เสนอสิ่งที่ทำให้โรงแรมคุ้มค่ามากที่สุด

นอกจากนี้ โรงแรมสามารถที่จะพูดคุยกับซัพพลายเออร์ ในการทำการประมูลหรือ   Tendering เพื่อที่จะคงราคาของสินค้าในช่วงเวลาหนึ่งๆ เช่น เดือน ปี เพื่อที่จะลดความผันผวน หรือ ถ้าโรงแรมมีจำนวนโรงแรมในเครือค่อนข้างเยอะ การนำปริมาณการสั่งซื้อหลายๆ โรงรวมกันเพื่อไปต่อรองกับซัพพลายเออร์ เพื่อได้ราคาที่ดีที่สุดนั้นสามารถทำได้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของผลิตภัณฑ์เครื่องใช้ การ Maintenance, Bank Services, Security หรือ แม้แต่ Sales & Marketing

  1. ตัดค่าใช้จ่ายทางการตลาดที่ไม่จำเป็นออก

พฤติกรรมลูกค้าหรือแขกที่พักได้เปลี่ยนไปมาก การตลาดหรือโฆษณาที่เคยได้ผลกลับกลายเป็นสิ่งไม่จำเป็นหรือไม่ได้ผลตอบแทนในรายได้ตามที่คาดหวัง ทีมการตลาดอาจจะต้องลองกางแคมเปญการตลาดทั้งหมดแล้วดูว่าการตลาดแบบไหนที่ไม่ได้ผล ให้เลิกทำซะ แล้วถ่ายงบมาทุ่มกับการตลาดที่ได้ผลดีกว่า

  1. เปลี่ยนมาใช้อุปกรณ์ประหยัดพลังงาน

ลองสำรวจดูว่าโรงแรมมีอุปกรณ์ตัวไหนที่เก่าและกินไฟค่อนข้างเยอะบ้าง เช่น แอร์ Chiller หลอดไฟ ตู้เย็น ทีวี หรือ อื่นๆ เดี๋ยวนี้เครื่องใช้ไฟฟ้าล้วนแล้วแต่มีนวัตกรรมที่ช่วยประหยัดไฟได้มีประสิทธิภาพมากกว่าสมัยก่อนมาก ยกตัวอย่างโรงแรมหลายแห่ง หลังจากเปลี่ยนหลอดไฟในโรงแรมทั้งหมดมาเป็นหลอดไฟแบบ LED สามารถประหยัดค่าไฟลงไปได้ทันที 20% สามารถคืนทุนได้ภายในเวลาน้อยกว่า 3 ปี แต่โปรเจคเหล่านี้ต้องการการลงทุนหนักในตอนเริ่มต้น แต่จะส่งผลที่คุ้มค่าในอนาคต

  1. การใช้เช่าซื้อ (Hire Purchase) หรือ Equipment on-loan

บางครั้งโรงแรมไม่ต้องการที่จะลงทุนในทรัพย์สิน ที่มีอายุใช้งานค่อนข้างจะรวดเร็วหรือประหยัดงบจ่ายลงทุน เช่น เครื่อง Coffee Machine หรือ AV Equipment การเช่าซื้อ หรือลิสซิ่ง สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการที่ต้องการใช้สินทรัพย์ประเภททุนโดยเร่งด่วนเพื่อนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตและการปฏิบัติงาน โดยไม่จำเป็นต้องตั้งงบประมาณการลงทุนไว้ และจัดหาแหล่งเงินทุนจากที่ต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยให้กิจการสามารถผลิตสินค้าออกจำนหน่ายได้เพิ่มขึ้นและมีกำไรมากขึ้น

การใช้การเช่าซื้อมีความยุ่งยากน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการจัดหาเงินทุนแบบอื่น ๆ เพราะผู้เช่าไม่มีภาระในการหาหลักทรัพย์มาค้ำประกันเงินกู้เหมือนการกู้เงินแบบอื่น ๆ หรือถ้าหากต้องค้ำประกันก็ไม่จำเป็นต้องมีหลักทรัพย์ค้ำประกันมากนักเพราะหากผู้เช่ามีแผนการดำเนินงานหรือโครงการและมีเป้าหมายที่ชัดเจน ก็สามารถทำลีสซิ่งได้

  1. การลดค่าใช้จ่ายคงที่ Fixed Cost 

หลายๆบริษัทยังจะเล็งไปที่การลดต้นทุนที่ตัว Fixed Cost หรือ ค่าใช้จ่ายคงที่แทน เพราะการลด Fixed Cost นั้นส่วนใหญ่จะไม่มีผลกระทบต่อรายได้โดยตรง แต่จะทำให้ค่าใช้จ่ายลดลงได้มากอีกด้วย ดังนั้นเมื่อค่าใช้จ่ายต่อเดือนลดลง รายได้ที่เข้ามาก็เยอะขึ้นกลายเป็นกำไรเพิ่มขึ้นอีกด้วย

ถึงแม้ว่า การลดต้นทุนจะเป็นสิ่งสำคัญต่อการดำเนินอยู่ของธุรกิจ แต่อย่าลืมว่า คุณภาพของสินค้าและบริการที่ธุรกิจนำเสนอก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด โดยไม่ควรจะลดค่าใช้จ่ายหรือทำให้ลูกค้าได้รับสินค้าหรือบริการที่ไม่ดีเหมือนเดิม

เราขอแนะนำตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจของคุณบริหารจัดการได้ง่าย HOMEMADE STAY application บริหารจัดการโรงแรมขนาดกลาง-เล็ก โฮสเทล และโฮมสเตย์ ทำงานบนไอแพด (และเพิ่มระบบบนเว็บแอพ ที่จะแล้วเสร็จในเดือนสิงหาคมนี้) สามารถใช้งานระบบได้ทุกที่ ทุกเวลา เพื่อให้เหมาะกับการใช้งาน และความสะดวกของผู้บริหาร พนักงาน ตอบโจทย์การทำงาน และบริหารงานออนไลน์อย่างแท้จริง ทั้งการจองห้องพัก การทำบัญชี ไปจนถึงการดูสรุปผลข้อมูล ผลกำไร ขาดทุน การวางแผนงานในอนาคต สมัครทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้เลยที่ http://www.homemadestay.com

—–
ขอบคุณข้อมูล
สมาคมโรงแรมไทย
smart SME

—–
HOMEMADE STAY
ISSUE 02

เพราะการทำโรงแรมไม่ยากอย่างที่คิด ติดตามบทความดีๆ และคู่มือการบริหารจัดการโรงแรมได้ทาง www.homemadestay.com
#HOMEMADESTAY
#จัดการโรงแรมได้ง่ายในแอพเดียว

Recent Posts